爱喝白酒的人一定要收藏的下酒菜清单!

摘要:北京时间20200227关于【爱喝白酒的人一定要收藏的下酒菜清单!】的具体情况和说明,让www.jsyoo.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

中国的饮食文化博大精深,从其诞生的那天起,“饮”和“食”就相辅相成,密不可分。在吃与喝的搭配上,我们必须感谢历史上的那些吃货先辈们,正是他们的苦心孤诣和孜孜以求,才让我们的饮食文化源远流长,古代人平常是不吃凉菜的,只有在喝酒的时候为了中和下酒的热量才会搭配一些凉菜。酒与食物真是天生的一家人,毕竟大家都知道空腹喝酒是不好的,喝点小酒时总要配上一些下酒菜会让你觉得更开心。下酒菜已经不单是凉菜还有许多其他菜色,但是下酒菜依然以凉菜为主。虽然这好似看起来很简单的事情,可是怎样搭配会更好呢?爱喝白酒的你一定会需要这样一份下酒菜清单!

一、 糖醋类菜品。糖醋类的菜品可以在酒进入体内时形成一个缓冲的作用,对我们的肝脏都有一点的保护,所以酒桌上常备着这类菜品还是很有必要的。比如糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

二、富含蛋白质菜品。当酒进入人体后,会影响其新陈代谢,导致缺乏蛋白质。所以,下酒菜里备有含蛋白质丰富的食品会更好,比如一些松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨等。

三、膳食纤维类菜品。饮酒时,鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都是酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。膳食纤维可减缓酒精的在肠道吸收,不仅能保护肝脏作用,还让人不容易“醉酒”。炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌木耳都是一些不错的选择。

四、粗粮谷物类菜品。粗粮薯物含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

比起健康,吃货们似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则,酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强,使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。比如,花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感,其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感,而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

还有就是苦瓜,开水焯一下然后凉拌,下酒喝风味也着实不赖,或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行,个人偏爱放点虾仁),看上去晶莹剔透,吃起来苦中带香,加上些许白酒的绵甜,可谓“忆苦思甜”了。另外喝白酒对味觉的刺激较大,一般的口味难以调动味蕾的状态,还可以吃些口味重的食物,比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的,毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。

从专业角度上讲,这种饮食搭配无可挑剔,但是本人认为不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等相结合。其实真正纯粮食酿造的酒厂不多,好的酒厂也不少,茅台酒已经不再是唯一的好酒,真正实惠价廉的酒不少,关键是人民没有好的渠道可以找到。所以应当多多结交不同地区的酒友,才有机会亲自感受一下别样的大餐!

本文出自作者周明聊酱香白酒 (MTJ235)


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