家常菜:卤牛腱,麻辣鸡丝,豆干回锅肉,时蔬焖鱼干

摘要:北京时间20200127关于【家常菜:卤牛腱,麻辣鸡丝,豆干回锅肉,时蔬焖鱼干】的具体情况和说明,让www.jsyoo.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

卤牛腱

用料

牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

步骤

1. 牛腱放入水中浸泡1个小时,去除血末,将牛腱,老卤放入锅中,兑水。

2. 将卤料包在纱布中绑紧。

3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

4. 加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小时即可,隔夜入味放凉切片。

麻辣鸡丝

食材明细

鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量

酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、葱花 适量

步骤

1、锅内放水烧开,水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。

2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水,放凉,撕成一条条的摆盘。

3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法,红尖椒洗净擦干剪碎,连同麻椒磨成麻椒碎,白芝麻放在碗里。锅里烧油,油热后翻入碗中。麻辣油成功。

4、将调料汁淋在鸡胸肉上,撒上葱花即可。

豆干回锅肉

主料:带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

调料:豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、酱油(10ml)、花生油(15ml)

制作步骤:

1、豆干切片。

2、锅中加适量清水,放入猪肉。

3、加葱段和姜片大火烧开。

4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5、将煮好的猪肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、热锅下油放入豆豉炒香。

8、再放入葱姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入美极鲜。

12、旺火炒匀盛盘即可。

时蔬焖鱼干

制作流程:

1.取泡透的河豚鱼干贴着脊骨两侧各划一刀,取肉切段做“椒盐鱼干”,将剩余的鱼骨150克切成段,拍生粉后入六成热油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段,入六成热油拉透。土豆200克、茄子150克分别切成滚刀块,一起入七成热油速炸一下。

2.锅下底油烧热,加入五花肉片80克煸炒至熟,加入鱼骨、茄子、芸豆、土豆,淋入黄豆酱15克,调入原汁酱油10克,添高汤600克,调入盐、味精各5克,倒入小高压锅中,上汽后压3分钟,放汽后撒葱丝、青红椒丝,淋花椒油15克即成。


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