看他如何让餐馆从亏损变得盈利

摘要:北京时间20200405关于【看他如何让餐馆从亏损变得盈利】的具体情况和说明,让www.jsyoo.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

亏本并不可怕,可怕的是面对亏本后不去主动寻找应对方法。很多人在生意亏本后通常有两中反应,一是尽快割肉离场,另一个是打死也不离场,等待时机的到来。这两种方法不能说错,但都有很强的被动性。相比打破市场的限制,主动地引导、发现市场需求,这两种方法显然是落后的。

而聪明的生意人教给我们的是,亏本生意也可扭亏为盈。

本文中的两个小生意人,一个在北京做餐饮生意,一个在郑州做服装生意。两个人从事着不同的行业,具有不同的经商历程和资源。但他们却具有相同的经历,都经历了从败到胜、从悲到喜的全过程。不同的做法却殊途同归,他们一起走向成功。相信他们的做法能够为那些遇到问题的朋友们有所启示。

商战多风波亏本在所难免

定位不准旅馆闲置

郭全在北京郊区开了一家餐厅,正逢郊区游火爆,郭全的生意也跟着兴隆。这是郭全第一次创业,兴奋之余的他决定趁热打铁,很快就在餐厅的一侧盖起了一个3层楼的旅馆,并且增添了一些卡拉OK等娱乐设施。郭全本以为他这种吃住一条龙的服务,可以吸引更多的城里人前来,可是他的算盘打错了。

绝大部分北京人是自己驾车到郊区玩,通常不过是在周遭的风景区看看,找一家饭馆吃顿农家饭而已。郭全的餐厅在几个重要景点的交通要道边上,前不着村后不着店,要去最近的风景区至少也需要开车15分钟以上。加上他的餐厅和旅馆都设在路边,后面是田地,到了晚上,客人们无景可观。就算旅馆中有一些娱乐项目,但设备又与市区中的专业娱乐场所没法比。因此很多客人在看过旅馆环境后,还是决定再开车走上一会儿,直接到风景区附近寻找旅馆。按不少客人的说法,就算是风景区的旅馆条件不如郭全的好,价格也略高,但至少可以晚上在山脚下坐坐,赏赏月景,或者在溪水、河边嬉戏一下,要的就是这个气氛。

2004年11月旅馆建成后,除了旅游旺季时入住率还勉强过得去,大多数时间的入住率连30%都达不到。这样一来,赚钱“一条龙”的计划落了空,每月还要用餐厅的收入来补贴旅馆的亏损。

贸然进货服装积压

邝义则是郑州的一个服装批发商,在商海中摸爬滚打了10多年。

2005年春节前,有个服装厂找到了邝义,请他帮忙盘下一部分库存积压的羊毛衫。邝义这几年批发生意越做越顺手,客户积累了很多,即使有小部分库存积压商品,也总能快速出清,基本上没做过亏本的买卖。服装厂来人对他一通吹捧后,邝义有点飘飘然了。他看了一下厂家的羊毛衫,质量上绝对没有问题,只是款式有点过时,所以很快就答应以每件60元的进货价格全部吃下这家厂的库存。按理说,这个价位已经相当低了,邝义觉得怎么卖都应该能赚钱。但是他却忽略了一个重要的因素,那就是天气。邝义原打算春节过后销售这批羊毛衫,没想到的是,节后气温回升速度极快,邝义几乎还没有来得及布置这批积压品的销售,毛衣就已经过季了。这下子几十万元的货品压在手中成了“死贷”,让他整整半年多都缓不过劲儿来。

邝义核算了一下,如果下一个毛衣销售旺季他不能尽快将手中的压货出手,2006年的春节就将是他做生意以来最艰难的节日。

苦心思妙计冷静应对风波

经验不足边战边谋

为了能够找到一个稳妥的解决方案,郭全自己开着车跑遍了北京怀柔、密云、顺义不下20家度假村。郭全打算利用一些优惠政策吸引游客,可是否能实施心中却没底。

郭全在自己的小本本上详细列出了几种优惠方案,一个是每天58元包吃包住包玩。一种是向每位顾客赠送一份免费菜。在五一期间郭全做了尝试,效果却都不尽如人意。短途旅游的游客都是一日三餐赶到哪就在哪里解决,谁也不愿意天天往返于餐馆与风景点之间,第一方案显然缺乏吸引力。而第二种方案虽然受欢迎,但是却增加了成本,郭全有些入不敷出。

正当他无计可施的时候,2005年8月有十几个学生来这旅游,由于是旅游旺季,风景区周围的旅馆价格部很高,学生们只好选择了郭全的旅馆。郭全一看一下子有十多个学生住宿,心中也很高兴,想到反正店里的娱乐设施都在闲置,不如免费提供给学生。郭全没想到,这些免费的娱乐设施让学生们很高兴,于是他们白天去各个风景区玩,晚上回到郭全的旅馆玩。正是这群让郭全开了窍,终于想到了一个好办法。

心中有数未战先算

比起郭全来,邝义似乎更加沉稳。一般人遇到邝义这种情况,最常见的方法就是亏本大甩卖,60元进货50元卖出,只求能够迅速回笼资金。或者将货’—直押着,等到3年5年后再拿出来卖。但邝义不准备这么做,因为他必须要对自己今后的生意发展考虑。一旦出现自杀式的甩卖,一是让客户觉得他的商品有问题,二是让客户觉得他的东西不保值,影响自己的长远发展。而采用后一种守株待兔的方法,被动地等待时机的到来,会长期地占用大量的资金,也体现不出一个商海老手的高超手段。邝义决定要打个漂亮仗,不但要及时将手中的库存尽快甩出,还不能做亏本买卖,所以他每一步都要深思熟虑,为下一步打好伏笔。

邝义先考察了市内的几家大商场,并跟自己的几个大批发客户联系,为随后1个月内的顺利销售作准备。同时,就在他与客户联络的过程中,还开始着手进新货。这次进货,邝义极为挑剔,从款式、色彩、做工面料上等都必须够档次,这些举动让手下的人都很纳闷:积压的货还没有甩出,又开始大批量进高档的服装,邝老板葫芦里到底卖的什么药?

水到渠成后该该出手时就出手

打出免费牌以副业带主业

大学生走后,郭全也有了主意。他制作了3个一人高的牌匾,上面写着“就餐、住宿,全部娱乐设施免费开放”的字样,并将大牌子分别放在路边、餐馆门前和旅馆门前。

郭全指的娱乐设施包括一个小歌厅,虽然从装潢上看更像是过时的舞厅,但是既有卡拉OK设备,也有舞池,可以同时容纳三四十人,一个设了4个台球案子的台球室。他还将一楼的几个房间设置成了棋牌室,另外还购置了不少麻将牌、扑克牌等,也免费提供给游客玩。

大牌子立起来后,当天就吸引了一些在餐馆吃饭的游客留下娱乐。有些下午才前来吃饭的游客一看到这里这么多免费娱乐设施十分感兴趣,一玩就到了晚上,结果索性住了下来。旅馆的生意果然见好。

郭全发现,免费娱乐设施的推出,带火的不仅是旅馆,餐厅生意也更上一层楼。旅客逗留的时间长了,即使不住店,也会在他的餐馆再解决一顿饭;一些客户在免费享受娱乐设施的时候,常会要求餐馆提供一两样助兴;而歌厅、台球室、棋牌室内烟酒、饮料的消耗速度也更是惊人。郭全的生意一下子变得十分火爆。

低价大倾销以新品带旧品

邝义还在一步步地按他的计划实施着。新货一到,邝义就带着样品找到了几个经常合作的商家,这些商家的卖场都位于经营中高档商品的大商场中。开始时,这几个商家也有苦衷,竞争越来越激烈,谁都怕货砸在手中卖不出去。邝义却心中有数,他对几个商家开出了很优惠的条件,新货可以放在他们那里代销。代销是商家最希望的铺货方式,基本上不用承担风险。不过,邝义又提出了两个附加条件,第一、商品必须挂在店铺最醒目的位置,第二、每件售价必须统一标价498元,不能有任何打折让利的销售行为。对于邝义这个批发商,这些商家是不愿意得罪的,毕竟日后还要从邝义这里进货,况且没有什么风险。很快,在几个大商场中,邝义的新货就亮相了。

接下来,邝义开始进行他第二步计划。他在自己的批发摊前立起了一个“五周年店庆大酬宾,新款羊毛衫展销”的告示,这么做是为了能够营造出一种消费氛围,邝义很清楚,这种氛围对消费者有着相当的吸引力。牌子立出去后,他让营业员将库中的所有积压品全部搬出来,将自己的摊位堆得满满当当的,给人一种很有实力的感觉。

气氛造足了,邝义终于出了第三招,全部商品一律统一定价,每件180元。同样款式和质量的羊毛衫,与先前在大商场中标出498元相比,邝义的价格实在太低了,所有人都意识到这个特价实在太诱人了。而对于其他批发商来说,根本没有人会以这个价位出货,因为有些羊毛衫进货就已经达到180元了。如此一来,邝义的批发摊位上很快就引来了抢购狂潮。

很多内行人都搞不明白了,邝义到底要做什么?这么赔本的生意他也做?其实邝义早已经打好了算盘,在摊位中除了各种新款的毛衣外,还有上一季留下的60元进的“死货”,统一售价的同时,这些毛衣也迅速被人抢购。店庆活动结束后,原先的“死货”基本清仓完毕。由于邝义巧妙运用拉高扯低的战术,用原本“死货”的利润弥补了新货的亏损,里外里邝义还是赚了一笔。最关键的是,这次展销让更多经销商认为邝义是很有实力的批发商,为其以后的批发业务扩大做了极好的铺垫。惟一麻烦的是商场里的那些经销商有了不小的意见,邝义便将放在那里的10件高档品拿回,并赔偿了他们一部分“道义损失”,不满也迅速平息下来。

点评:亏本并不可怕,可怕的是面对亏本后不去主动寻找应对方法。很多人在生意亏本后通常有两中反应,一是尽快割肉离场,另一个是打死也不离场,等待时机的到来。这两种方法不能说错,但都有很强的被动性。相比打破市场的限制,主动地引导、发现市场需求,这两种方法显然是落后的。

本案例的两位主人公都选择了积极、主动的方式,去寻找解决问题的方法。在这个过程中,郭全最终找到了解决方法。当然这建立在郭全不断主动思考的基础上。所以在遇到这群学生时,他能够获得灵感。

对于缺少经验、客户和资金的创业新手来说,这个方法更适合他们。而邝义在数十年的经商过程中,积累了丰厚的物质基础并建立了一批关系很好的客户。所以在遇到问题时,首先就想到了如何利用现有资源,借助大家的力量来为自己服务。通过对这些老客户的梳理,邝义马上就勾画出了解决方案。要想做到邝义的老练和沉稳,首先要学会梳理和分类,即对自己手中的资源进行盘点,找出符合标准的资源,然后进行整合。其次要学会分析消费着的心理,即用物美价廉的购物心理让消费着产生购买欲。


查看更多

实时推荐

6.1科技时尚好物推荐 realme手机/耳机统统满足你
推荐 2020-05-30 15:16 144 1572
靓女花衬衫搭配技巧,复古高级有活力,美得让人移不开眼!
推荐 2020-05-30 15:16 642 9591
邵阳市医保局:打击欺诈骗保守好百姓的“救命钱”
推荐 2020-05-30 15:16 951 3425
【六·一儿童节】第一师医院慰问小患儿 欢笑声声送祝福
推荐 2020-05-30 15:16 398 747
怎样才能做到安全饮水?
推荐 2020-05-30 15:16 516 836
QT-7 Pro千元内性价比极高的便携Hi-Fi利器
推荐 2020-05-30 15:16 501 1438
邛泸景区管理局开展突发地质灾害应急抢险演练
推荐 2020-05-30 15:15 577 5620
仁怀市组织召开禁毒工作业务培训会
推荐 2020-05-30 15:15 742 8364
“线上+线下”双频共振 高新区高端人才洽谈会提供393个岗位需求
推荐 2020-05-30 15:15 889 3644
北京大兴国际机场未来将实现全流程“刷脸”
推荐 2020-05-30 15:15 350 9159
生活中历练 独立中成长——春晖外国语学校创新探索疫情下“生活德育”侧记
推荐 2020-05-30 15:15 681 4624
每日厨房:衢州麻饼,皮薄馅多,酥香可口,衢州人的传统美食
推荐 2020-05-30 15:15 198 1472
“527嗦粉节”火热进行中 商家补货不赢,食客嗦粉不停
推荐 2020-05-30 15:15 576 6536
原创 三星推出全新笔记本Galaxy Book S,主打轻薄特色
推荐 2020-05-30 15:14 720 4436
“中国梦·劳动美”——决胜小康、奋斗有我,最美逆行者专场宣讲
推荐 2020-05-30 15:14 947 7930
玉林消防救援支队开展悼念杨科璋同志牺牲5周年系列活动
推荐 2020-05-30 15:14 699 4995
《月上重火》开播!上官透白衣来袭,润玉教你如何撩妹!
推荐 2020-05-30 15:14 442 544
糖果色背心也太减龄了,甜蜜初恋感爆棚,搭配时尚百变超吸睛
推荐 2020-05-30 15:14 528 3420
江汉区这39个老小区怎么改造?快来说说你的意愿
推荐 2020-05-30 15:14 747 4459
深度|以丁松为例,探究乒乓球削球选手难以夺冠的原因
推荐 2020-05-30 15:14 983 7601
随性浪漫又有格调!中长发女生看看这位克罗地亚女生的头发造型
推荐 2020-05-30 15:14 758 3867
可能还会突袭!雨雨雨水水水......这样的天气将持续到......
推荐 2020-05-30 15:14 709 5479
花式购彩拖延症:你中招了么?
推荐 2020-05-30 15:14 746 1408
这里是我国年龄最大的公务员的府邸
推荐 2020-05-30 15:14 393 3207
灌篮高手:湘北五虎中,这两位关键先生,比赤木更适合当队长
推荐 2020-05-30 15:14 853 8703
市商粮局赴福龙湾社区开展"衡阳群众 在行动"主题党日暨党员进社区志愿服务活动
推荐 2020-05-30 15:14 443 2513
TV动画「熊熊勇闯异世界」公开第二弹视觉图
推荐 2020-05-30 15:14 407 8728
宋茜唱响《up to me》,雏菊花衣长筒袜,小腿线条太玲珑
推荐 2020-05-30 15:14 454 9628
高速爆胎怎么办?专家:用这三招,交警不扣你分,还能帮你一把
推荐 2020-05-30 15:14 142 8201
夫妇与4岁长子出车祸离世,撇下5个月小儿子因没奶吃整日哭闹
推荐 2020-05-30 15:14 427 2536
公安、消防、市场监管等多部门齐聚会昌各学校,只为了这件事!
推荐 2020-05-30 15:14 317 9791
荔湾|毛遂自荐驻村扶贫!他对症下药,助“软弱涣散村”凝心聚力脱贫
推荐 2020-05-30 15:14 510 1783
三湘快评丨松绑“地摊经济”,乃治城之善
推荐 2020-05-30 15:14 860 3575
耀州这家子馆推行公筷公勺分餐制,餐桌文明棒棒哒
推荐 2020-05-30 15:14 680 8217
九阳股份:控股股东质押3.08亿股为借款作担保
推荐 2020-05-30 15:14 710 7984
过了30岁,要有这“三狠”,日子才会舒坦
推荐 2020-05-30 15:13 940 2368
六·一|写给爸爸的一封信
推荐 2020-05-30 15:13 850 6102
头皮频繁疼痛,不仅是头的问题,也要注意这5个原因
推荐 2020-05-30 15:13 854 4382
高新区党工委党建领导小组2020年第一次会议召开
推荐 2020-05-30 15:13 919 9641
促流通、扩消费,江苏这样做!
推荐 2020-05-30 15:13 552 3133
意甲每日观察:国米有意拉卡泽特,维尔纳首选利物浦
推荐 2020-05-30 15:13 986 4375
组图:“日照好春茶”山东行启动啦!现场亮点纷呈
推荐 2020-05-30 15:13 635 5943
重阳投资:流动性支撑资本市场 A 股下行空间有限
推荐 2020-05-30 15:13 305 8111
夏天怎么穿缎面裙才好看?掌握这几点,优雅特时髦
推荐 2020-05-30 15:13 677 8736
6月出去浪,千万别太土!试试这“莲花衫+豆芽裤”,时髦添瘦美
推荐 2020-05-30 15:13 575 8544
“陈情男孩”事业差别大:鬼将军拍戏忙不停,他被雪藏后遇到贵人
推荐 2020-05-30 15:13 100 9767
朝阳区市场监管局走进教委“云端课堂”开讲质量安全
推荐 2020-05-30 15:13 285 1427
临近六一,孩子收到医护妈妈的一封回信
推荐 2020-05-30 15:13 798 5652
一起车祸死者,被锁定为21年前命案真凶
推荐 2020-05-30 15:13 333 4627
西安高新区金融办开展金融领域扫黑除恶暨打击非法集资宣传活动
推荐 2020-05-30 15:13 307 2809
空砍群主实锤?布克至今86场得分超30分,但生涯5年仅赢89场
推荐 2020-05-30 15:13 237 4225
中超新赛程有望6月中旬出炉!将采取赛会制,分4小组+打双循环
推荐 2020-05-30 15:12 760 1376
这半个多月来,843支全球青少年团队在经历一场怎样的创意“云”狂欢?
推荐 2020-05-30 15:12 173 3269
在农村,遇到1种“紫花地丁”,记得别乱挖,如今比吊兰值钱
推荐 2020-05-30 15:12 567 3605
你知道自动拧螺丝机的使用方法是怎么样的吗?
推荐 2020-05-30 15:12 605 1242
克劳奇:曾经准备前往华盛顿联踢球,但他们签下了鲁尼
推荐 2020-05-30 15:12 903 5476
威海市交通运输综合执法支队开展路域环境综合整治
推荐 2020-05-30 15:12 993 3210
刚买普拉多后悔了,它标配四驱+非承载,比大G霸气,不足16万
推荐 2020-05-30 15:12 394 4375
国产硬核角斗士题材《黑荆棘角斗场》正式版v1.06已经发布
推荐 2020-05-30 15:12 541 2684
在起跑线下,只有提升格局,才是普通人人生逆袭的唯一途径
推荐 2020-05-30 15:12 865 521
新英雄蒙恬即将上线!技能玩法解析抢先来袭:蒙犽你爸来打你了
推荐 2020-05-30 15:12 485 2805
视频|萌娃“化身”消防员 长宁消防支队组织“家庭日”体验活动
推荐 2020-05-30 15:12 734 1969
山西徐特立高级职业中学与合作企业——山西华兴科软有限公司开展刘胡兰实训基地布局规划交流会
推荐 2020-05-30 15:12 263 5865
原创 倪妮“巴掌腰”太抢镜,小码牛仔裤都撑不满,塞件T恤还显得宽松
推荐 2020-05-30 15:12 886 1003
荒唐!偷棺材把自己又送进去了
推荐 2020-05-30 15:11 468 9465
市政协党组会议、政协宝鸡市十二届四十次主席会议召开
推荐 2020-05-30 15:11 488 4810
《好妻子》一部比回家的诱惑还要好看的剧
推荐 2020-05-30 15:11 692 2883
不是一个是三个!三名美国警察曾同时压住受害非裔男子
推荐 2020-05-30 15:11 655 6669
国企改革重磅:事关一大波央企控股上市公司,股权激励将迎新高潮
推荐 2020-05-30 15:11 946 5876
白银区第四小学、第十五小学、东台希望小学开展“师带徒”引领课活动
推荐 2020-05-30 15:11 233 7759
有一种富养叫林心如女儿,出手阔绰买3亿项链,李湘远远赶不上
推荐 2020-05-30 15:11 944 9951
手机上想要更好的游戏体验,这四款手机总有一款适合你
推荐 2020-05-30 15:11 423 3223
回顾:中国女排里约奥运征程的转折点之战——逆转巴西队
推荐 2020-05-30 15:11 252 825
「干货」搭配有道,几分钟带你详解NVR解码能力
推荐 2020-05-30 15:11 381 4565
“为祖国多找矿、找大矿、找富矿”他踏遍万重山,“寻锰”四十年
推荐 2020-05-30 15:11 832 4019
5月北京二手房成交量冲1.6万套
推荐 2020-05-30 15:11 327 4574
原创 内马尔世界第二?21岁前的他仅次大罗 但现在世界是C罗梅西的
推荐 2020-05-30 15:11 608 2762
一个文明城市,没有摆地摊的存在也是不完美
推荐 2020-05-30 15:10 581 5606
抚松县沿江乡林场开展松毛虫监测防治工作,防止大面积爆发蔓延……
推荐 2020-05-30 15:10 265 855
泽州:党旗映红脱贫路
推荐 2020-05-30 15:10 637 1193
日本曝3艘解放军军舰航经宮古海峽 台防务部门关注
推荐 2020-05-30 15:10 985 4467
乘风破浪的姐姐:中年女人“狠”起来,连男人都怕
推荐 2020-05-30 15:10 380 9714
天水市纪检监察系统举行业务知识竞赛活动
推荐 2020-05-30 15:10 973 8210
娱乐圈神级“预言家”,嘴跟开了光一样,最后一件会实现吗?
推荐 2020-05-30 15:10 209 9652
天气太热了,长裙都穿不住了,那就从中间“剪开”穿吧
推荐 2020-05-30 15:10 295 7146
南昌县举行农村房地一体登记发证首发仪式
推荐 2020-05-30 15:10 917 6629
牛仔裤穿出“蜜桃”感,这个小姐姐不简单
推荐 2020-05-30 15:10 777 7914
武汉体艺特长生资格测试开考,音乐首次视频考核,体育取消长跑
推荐 2020-05-30 15:10 792 5122
代表之声|王立伟:谈起吕梁的脱贫攻坚,自豪的事情有三件
推荐 2020-05-30 15:10 681 9932
一人之下:隐藏副本全攻略,战力达到四万五可以轻松过关
推荐 2020-05-30 15:10 901 2772
用了30年的牙膏,才知道往牙膏里吹一口气,一年能省下不少钱!
推荐 2020-05-30 15:10 888 6572
一个外国人来中国游玩了一趟,从此,世界掀起一股东方热、中国流
推荐 2020-05-30 15:10 881 5888
西峡县文广旅局召开迎两会作风整顿专题会
推荐 2020-05-30 15:10 725 540
深度:为新疆队拒绝清华,本土内线猛兽,鲁吐布拉的天赋如何展现
推荐 2020-05-30 15:10 424 7727
“云上”庆六一!深圳儿童戏剧节来啦
推荐 2020-05-30 15:09 184 7708
地铁出行请注意!2号线安托山站C出入口今起封闭改造
推荐 2020-05-30 15:09 244 5357
田震晒出最近状况,脸部僵硬眼袋深,网友评论亮了
推荐 2020-05-30 15:09 336 5169
原创 海贼王:御田大招重创凯多,和赤犬“冥狗”相比,哪个威力更强?
推荐 2020-05-30 15:09 554 676
平和县检察院派驻县公安局执法办案管理中心检察室挂牌成立
推荐 2020-05-30 15:09 455 3971
民乐 “小饼干”圆致富梦
推荐 2020-05-30 15:09 785 1891