烘焙入门零失败:戚风蛋糕教程

摘要:北京时间20200405关于【烘焙入门零失败:戚风蛋糕教程】的具体情况和说明,让www.jsyoo.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

戚风蛋糕是烘焙的入门级,也是家人朋友都特别喜欢的口味。(*^ω^*) 戚风蛋糕首先操作比较简单,材料种类也比较少。最开始几次会有些手忙脚乱,但多做几次熟练掌握方法之后用时半小时➕烤一个小时就可以成功完成。 为了新手朋友可以仔细掌握每一步,我把步骤分的很细,不要被这么多步吓到了哈哈哈。多做几次就会发现很简单。 我用的是八寸模具,六寸材料全部减半,十寸材料全部翻倍。 喜欢吃甜的就可以适量加点糖,不能加太多。 除了食材需要用的工具如下: ※烤箱、打蛋器、蛋糕模具 ※厨房秤、蛋清分离器、干净无水无杂物两个盆、

戚风蛋糕的用料鸡蛋5个(带壳一个约50-60克)牛奶70毫升葵花籽油60克(用味道淡的油)低筋面粉90克

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好材料,新手为了操作简便,可以把所有材料逐一称量准备好。 我现在都是把需要的放一堆,按照我的材料顺序一点点在厨房秤上加。(为了少洗一些盆)^_^

步骤2

首先分离蛋清蛋黄,我用的分离器 切记不能心急!不能将蛋黄掉入蛋清里,将蛋清放入冰箱冷藏(为了容易打发节省时间)

步骤3

蛋黄里依次加入60g油、70g牛奶 搅拌(不需要搅拌的非常细腻,差不多融为一体就可以了)

步骤4

加入过筛的低筋面粉

步骤5

大概搅拌一下就可以了。 搅拌有面疙瘩不怕

步骤6

用过筛网过一遍,边搅拌边把面疙瘩压扁

步骤7

到最后就非常细腻了,没有任何疙瘩。 蛋黄部分就可以了。现在可以打开烤箱130/140°/150°预热十五分钟(新手140°,逐渐掌握自家烤箱的脾性,可以买一个烤箱温度计)

步骤8

从冰箱取出蛋清,加入几滴柠檬汁,没有柠檬汁加白醋也可以(为了容易打发)

步骤9

用打蛋器高速打发,蛋清从大泡泡到细腻的小泡泡的时候加三分之一糖粉,继续高速打发

步骤10

糖粉分三次加完

步骤11

观察蛋白的形状,不可打发消泡

步骤12

打蛋器调至一档,有立起的小尖即可

步骤13

将三分之一蛋白放到蛋黄里,快速搅拌均匀

步骤14

最后将全部蛋黄蛋白混合,大力震几下(将气泡震出),模具周围用厨房纸巾擦干净,不影响蛋糕长高。放入预热好的烤箱,烤一个小时。烤十分钟的时候看一下蛋糕有没有长高,没有长高温度再高十度。

步骤15

从烤箱拿出来带手套立即将蛋糕反扣晾凉

步骤16

凉了之后脱模~

步骤17

弟弟不喜欢吃奶油所以就用酸奶铺了一层哈哈哈

步骤18


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